Bio-Fleisch - Artgerechte Tierhaltung schmeckt man

Das steigende Bewusstsein für Gesundheit, gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit verändert den Fleischkonsum. Weniger ist mehr, lautet die Devise beim Genuss von Fleisch. Wer gerne Fleisch ist, kauft beim Bio-Metzger.

In den vergangenen 10 Jahren hat sich das Bewusstsein für gesunde Ernährung in den Köpfen der Menschen verstärkt. Es ist nicht nur wichtig, was man isst, sondern auch woher ein Nahrungsmittel kommt. Gerade beim Thema Fleisch, sollte man ein besonderes Augenmerk auf die Qualität legen. Wer gerne Fleisch und Wurst isst, findet beim Bio-Metzger eine qualitativ gute Auswahl. Der Metzger kauft die Ware direkt bei einem regionalen Biobauern, und dementsprechend frisch und schmackhaft ist das Fleisch. Vom Braten über Steak bis hin zur hausgemachten Bio-Bratwurst, kann man seinen Gaumen verwöhnen. Die Preise sind etwas höher als bei einem herkömmlichen Metzger, befinden sich aber durchaus im erschwinglichen Bereich.

Bio-Metzger gibt es mittlerweile in jeder größeren Stadt. Die meisten besitzen kleine Ladenlokale oder haben etwas außerhalb der Stadt einen Hof mit einem Ladengeschäft, in dem der Direktverkauf stattfindet. Doch auch auf guten Wochenmärkten oder Ökomärkten sind Bio-Metzger regelmäßig anzutreffen. Bio-Metzger sind häufig auf bestimmte Fleischsorten spezialisiert. Ein Bio-Metzger, der selbst Tiere züchtet, beschränkt sich bei der Tierhaltung auf bestimmte Tierarten, damit das Niveau des Fleisches konstant bleibt. Die Haltung entspricht der ursprünglichen Art der Tierhaltung. Die Tiere werden nicht gemästet, sondern fressen auf der Weide oder im Stall, wenn sie fressen möchten. Das Futter entspricht sehr hohen ökologischen Standards - und das schmeckt man beim Fleischverzehr.

Wenn man größere Mengen Fleisch bei einem Bio-Metzger kaufen möchte, empfiehlt es sich, das Fleisch vorzubestellen. In diesem Fall wird dann auch schon mal ganz gezielt ein Tier geschlachtet. Die Zubereitung und der Genuss dieses Fleisches ist in vielerlei Hinsicht ein Erlebnis. Allein die Farbe lässt einen sofort den Unterschied erkennen – ganz zu schweigen vom Geschmack. Das Lammfleisch ist sehr wohlschmeckend und mild und überzeugt durchaus auch die Zweifler sehr schnell. Das Rindfleisch zählt zur Königsklasse. Die Wurstwaren und der Aufschnitt sind individuell gewürzt und kommen völlig ohne zusätzliche Aromastoffe aus.